Немного с истории рыбного дня. Впервые рыбный день был введён 12 сентября 1932 года по инициативе Анастаса Микояна постановлением Наркомснаба СССР. Это было связано с дефицитом белковой пищи из-за малочисленности поголовья мясного скота. Однако через два года начинание отменили. Повторное введение рыбного дня произошло 26 октября 1976 года по постановлению ЦК КПСС и Совета министров СССР. На этот раз рыбным днём стал четверг. Причины выбора именно четверга по статистике считалось, что в этот день реализация рыбы будет максимальной. По практическим соображениям - четверг находился в середине рабочей недели, что позволяло равномерно распределять нагрузку на кухни, поставки и работу столовых. В рыбный день в столовых подавали рыбные блюда: уху, котлеты, жареную и тушёную рыбу, запеканки и другие. Рыбный день в советском общепите просуществовал до рубежа 1980–1990-х годов. После распада СССР централизованная система общественного питания перестала существовать, и необходимость в обязательном рыбном дне исчезла.

Современная диетология советует включать рыбу в рацион 2-3 раза в неделю, при этом необязательно привязывать употребление к конкретному дню. Важно разнообразить виды рыбы и способы её приготовления. Рыба по праву считается одним из самых ценных продуктов в рационе. Это уникальный источник жизненно важных питательных веществ, гармонично сочетающий в себе легкоусваиваемый белок, полезные жиры и широкий спектр микроэлементов.

Рыбный белок — это высококачественный протеин, усваивающийся организмом значительно лучше, чем белок из мяса. Мясной протеин переваривается примерно на 89%, рыбный же усваивается почти полностью — на 98%. Такая высокая биодоступность объясняется низким содержанием грубой соединительной ткани в рыбе. Благодаря этому употребление рыбы не перегружает пищеварительную систему, делая её идеальным выбором для людей всех возрастов, включая детей, пожилых людей и тех, кто придерживается диетического питания.

Рыба богата не только белками и полезными жирами, но и целым комплексом необходимых витаминов и минералов:

·         ЙОД абсолютно необходим для нормального функционирования щитовидный железы, которая вырабатывает гормоны, регулирующий обмен веществ, рост и развитие организма;

·         ФОСФОР играет ключевую роль в формирование и укреплении костей и зубов, так же фосфор учувствует в энергетическом обмене, поддерживает здоровье нервной системы и работу мозга;

·         ВИТАМИН Д, содержащийся в жирных сортах рыбы, необходим для усвоения кальция, что обеспечивает крепость костной ткани. Важна роль Витамина Д в укрепление иммунной системы, помогая организму противостоять инфекциям;

·         ВИТАМИН В12 необходим для нормального кроветворения, предотвращает появление анемии, поддерживает здоровье нервной системы, участвуя в образовании миелиновой оболочки нервных волокон.

Выбор рыбы для рациона зависит от индивидуальных предпочтений и диетических целей. Диетологи классифицируют рыбу по содержанию жира на три основных категории: нежирная рыба (до 4% жира), среднежирная (до 4-8% жира) и жирная (более 8% жира).

Для получения максимальной пользы от рыбы диетологи советуют чередовать разные виды.

Ø Это позволит обеспечить организм полным спектром питательных веществ: нежирные сорта обогатят рацион белком без излишка калорий, а жирные виды станут источником ценных Омега-3 и жирорастворимых витаминов.

Ø Оптимальный вариант — 2-3 порции в неделю, включая жирные и нежирные сорта (одна порция 100–150 грамм рыбного филе без кожи и костей).

Ø Если нет противопоказаний можно есть чаще, но важно следить за разнообразием и способом приготовления. Запекание сохраняет Омега-3, приготовление на пару — для лечебного питания, солёная и копченая рыба — деликатес, а не повседневная еда.