13.08.2025

Днём рождения холодильника во всём мире принято считать 8 августа. 126 лет назад именно в этот день американцу Альберту Маршаллу был выдан патент на автоматический прибор для охлаждения продуктов.

 

Мы часто не задумываемся о том, как правильно хранить продукты питания до их употребления в пищу. А ведь именно свежесть и качество приготовленных блюд напрямую влияют на их пользу. Игнорирование базовых гигиенических правил и норм хранения продуктов в сочетании с низким уровнем личной гигиенической культуры может привести к тому, что даже самое вкусное и потенциально полезное блюдо станет источником болезнетворных микроорганизмов.

 

Основные правила хранения продуктов питания:

 

1.      Температурный режим. Нельзя помещать горячие блюда в холодильник – это повышает влажность и нарушает температурный режим холодильника, что может привести даже к его поломке.

2.      Правильная упаковка. Правильная упаковка защищает продукты от высыхания, удерживая влагу. Не рекомендуется надолго оставлять продукты в полиэтиленовых пакетах, так как в них может образоваться конденсат, появятся плесень и бактерии. Лучше использовать пергаментную бумагу – она хорошо «дышит» и прекрасно подходит для сыра, колбасы и выпечки. Алюминиевая фольга хорошо герметизирует и удерживает влагу, поэтому подходит для хранения различных нарезок, готовых закусок, котлет, паштетов, рыбы.

3.      Правильная тара для консервированных продуктов. Чтобы избежать «металлического» привкуса и замедлить процессы окисления, не следует хранить консервированные продукты в жестяных банках после их вскрытия. Необходимо переложить их в эмалированную посуду или контейнеры из стекла, керамики, пищевой нержавеющей стали.

4.      Правила товарного соседства.

 

Нельзя хранить рядом:

 

- замороженные и охлажденные продукты;

- сухие и влажные продукты;

- готовые блюда/полуфабрикаты и сырое мясо/рыбу.

 

По нормативам сырые продукты должны отделяться от продуктов, прошедших кулинарную обработку. В домашних условиях необходимо использовать для хранения этих продуктов разные полки холодильника.

 

Не должны находиться рядом продукты, отдающие запахи, и продукты, запахи впитывающие. Например, рыбу и специи не следует хранить вместе со сливочным маслом, сыром, чаем, крупами, сахаром. Для хранения продуктов с выраженным запахом используйте герметичные контейнеры.

 

5.      Соблюдение температурных зон холодильника. При хранении продуктов в холодильнике важно соблюдение оптимального температурного режима. В разных зонах холодильника температура различна:

 

- На дверце теплее всего. Скоропортящиеся продукты здесь хранить нельзя. Это место для соусов, напитков, приправ, специй;

- На полках с более низкой температурой следует хранить прежде всего скоропортящиеся продукты;

- Полки «потеплее» оптимально использовать для хранения полуфабрикатов и готовой еды;

- Овощи и фрукты должны храниться в предназначенном для них отсеке холодильника;

- Не храните в холодильнике продукты, которые в этом не нуждаются – сохраняйте свободное место для лучшей циркуляции воздуха.

 

Важно! Соблюдайте сроки хранения продуктов и не делайте излишних запасов. Нарушение сроков годности может стать причиной пищевых отравлений и острых кишечных инфекций.

 

Не забываем и периодически мыть внутреннюю и наружную части холодильника:

·         вынуть все полки, ящики и другие съемные элементы и помыть их в горячей мыльной воде с добавлением дезинфицирующего средства

·         протереть внутренние поверхности холодильника мыльной водой, используя губку или тряпку. Особое внимание уделить углам, щелям и местам скопления плесени или запаха.

·         промыть все поверхности чистой водой и высушить их полотенцем или бумажными салфетками.